Etiket arşivi: Kök Projekt

Maide Mutfak’ta programı SALT Beyoğlu’nda başlıyor

SALT ve Kök Projekt iş birliğiyle geliştirilen Maide Mutfak’ta başlıklı program, 9 Temmuz – 1 Ağustos 2019 tarihleri arasında SALT Beyoğlu‘nda gerçekleşecek.

Program, İstanbul’daki göçmen, mülteci, sosyo-ekonomik açıdan dezavantajlı kadınlara sürekli eğitimlerle istihdam sağlayan Maide‘nin hikâyesiyle başlayacak. Katılımcılarla göç ve yer değiştirmelerin etkilediği mutfaklarla yerel kültüre eklenen yeni reçeteler incelenecek; gıda atığı meselesi ve “savaş gastronomisi” kavramına dair fikirler paylaşılacak. SALT’ın programlara, Maide’den şeflerin üreticilerden aracısız alınmış mahsullerle kumanya hazırlıkları eşlik edecek.

Maide Mutfak’ta programı SALT Beyoğlu’nda başlıyor yazısının devamı

Şehrin Fırıncıları SALT Galata’da buluşuyor

Kök Projekt tarafından Kasım 2016’dan bu yana, herkesin katılımına açık olarak SALT Galata’da yürütülen ve İstanbul’da geleneksel ekmek yapımına dair farkındalığı artırmayı amaçlayan etkinlikler dizisi “Şehrin Fırıncıları”nın 4.’sü 13 Mayıs Cumartesi günü 14.00 – 17.00 saatleri arasında SALT Galata’da gerçekleşecek.

Şehrin Fırıncıları programının dördüncü etkinliği, Ozan Benlioğlu (Sour&Sweet Bakery), Sedef Güneş ve Burak Soykan (Eppek) ile Buket Işık (Ekmek Dilimi) eşliğinde gerçekleştirilecek. Fırıncılar, Neolokal’in terasındaki odun fırınında ekşi maya ekmeklerini pişirirken kişisel teknik ve tariflerini paylaşacak, İstanbul’da bağımsız ekmek üretiminin önemi hakkında katılımcılarla söyleşecek.

Şehrin Fırıncıları ve Şehrin Gıdası SALT Galata’da

Kök Projekt tarafından SALT iş birliğiyle yürütülen Şehrin Fırıncıları III’e, Nisan ayından itibaren, İstanbul’un son 30 yılda aldığı göçlerin yemek kültürüne etkilerine odaklı Şehrin Gıdası konuşma programı eşlik ediyor.

İstanbul’da geleneksel ekmek yapımına dair farkındalığı artırmayı amaçlayan Şehrin Fırıncıları’nın üçüncü etkinliği, 18 Mart günü 14.00 – 17.00 saatleri arasında, Akduvar (Derun), Deniz Dilbaz (Breadtaking) ve Olcay Güneş (700gr) eşliğinde gerçekleştirilecek. Fırıncılar, Neolokal’in terasındaki odun fırınında ekşi maya ekmeklerini pişirirken katılımcılarla kişisel teknik ve tariflerini paylaşacak, İstanbul’da bağımsız ekmek üretiminin önemi üzerine konuşacak. Şehrin Fırıncıları etkinlikleri herkesin katılımına açık olarak gerçekleştirilecek.

Şehrin Fırıncıları ve Şehrin Gıdası SALT Galata’da yazısının devamı